學(xué)食品專業(yè)去日本留學(xué)的基本情況

國內(nèi)開設(shè)食品學(xué)的高校并不是非常普及， 只在近兩年該專業(yè)的開設(shè)院校才慢慢增多，但是總體來講，食品學(xué)依舊屬于冷門專業(yè)。但是，很多人還不知道，在國外，食品專業(yè)的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)完善，食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在國外可以說“很吃香”。本文為大家介紹的是日本留學(xué)就讀食品專業(yè)的一些基本知識。

1、食物學(xué)概念

都是以生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)的基礎(chǔ)知識為研究要素，所以食物學(xué)的基礎(chǔ)課程較多。首先要充分理解食物的專門知識，例如食材的營養(yǎng)成分以及食物的加工、腐敗之后的變化情況等，所以說生理學(xué)、生化學(xué)、有機化學(xué)等化學(xué)生物系的知識作為基礎(chǔ)科目的重點。

在專門課程的設(shè)置上，主要集中在三大領(lǐng)域：

(1)營養(yǎng)學(xué)，重點研究食物的營養(yǎng)和健康，學(xué)習(xí)科目有《臨床營養(yǎng)學(xué)》、《公眾營養(yǎng)學(xué)》、《成人營養(yǎng)保健論》等。

(2)食品學(xué)，重點研究食物的成分，學(xué)習(xí)加工和保存的技術(shù)。

(3)調(diào)理學(xué)，主要研究食材的調(diào)理技法。食物學(xué)十分重視理論與實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方法，而且跟其他學(xué)科相比在就業(yè)率方面也是一直高居首位。

2、研究對象

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計及食品質(zhì)量與安全檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

3、研究方法

食物學(xué)十分重視理論與實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方法。食物學(xué)的基礎(chǔ)課程較多，涵蓋生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科的基礎(chǔ)知識，注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)食物加工以及保存的實際技術(shù)和食材的調(diào)理技法。

4、學(xué)科分支

營養(yǎng)學(xué)、食物學(xué)、加工學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、生理學(xué)、調(diào)理學(xué)、公眾營養(yǎng)學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進(jìn)出口檢驗等。

5、食品專業(yè)畢業(yè)生發(fā)展前景

學(xué)生畢業(yè)回國后前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作;食品的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。

近幾年來，日本食物學(xué)科畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。已成為教學(xué)、科研、企業(yè)的卓越人才，在國有大型企業(yè)、大型跨國公司的技術(shù)、生產(chǎn)、管理、銷售等方面都起著舉足輕重的作用。

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