近日，麥當(dāng)勞在日本開了兩家新店，這兩家店有點(diǎn)特別——它們?cè)O(shè)計(jì)了“開放式廚房”，消費(fèi)者能從頭到尾看到食物的制作過程。
兩家新概念店位于大阪和埼玉縣，都開在大型商場(chǎng)的餐飲區(qū)。麥當(dāng)勞希望用開放式廚房吸引來往的消費(fèi)者停下腳步，透過玻璃看到廚房里正在進(jìn)行的操作。開在人流量大的商場(chǎng)里，也是為了重新贏得更多消費(fèi)者的信任。
麥當(dāng)勞在日本正面臨食品安全危機(jī)。今年一月，一名顧客在麥樂雞中發(fā)現(xiàn)一條塑膠帶。而去年 8 月，有顧客在薯?xiàng)l中發(fā)現(xiàn)了一顆人類的牙齒;12 月，又有一名小孩在因圣代中的一塊塑料片而嘴部受傷。
持續(xù)不斷的食品安全丑聞讓消費(fèi)者對(duì)麥當(dāng)勞的信任降至低點(diǎn)。2014 年，麥當(dāng)勞日本公司出現(xiàn)了 11 年來的首次虧損，虧損達(dá)到約 1.76 億美元。
除了開放式廚房，為了挽救在日本下滑的業(yè)績(jī)，麥當(dāng)勞的轉(zhuǎn)型策略還包括削減成本、關(guān)閉業(yè)績(jī)不佳的門店。
麥當(dāng)勞上周發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2015 年第二季度，麥當(dāng)勞在亞太地區(qū)的銷售額同比下降 4.5%，營(yíng)業(yè)收入下降 26%(排除匯率影響后的數(shù)字是下降 16%)。麥當(dāng)勞表示，主要原因正是“在日本持續(xù)、廣泛的消費(fèi)者認(rèn)知問題”。
