90后留學(xué)生紐約創(chuàng)業(yè)攤煎餅 一天賣(mài)出200份

據(jù)美國(guó)中文網(wǎng)援引美國(guó)中文電視報(bào)道，從上海小籠包到西安肉夾饃，如今紐約越來(lái)越多見(jiàn)地道的中國(guó)地方風(fēng)味美食，而最近，又有一家北京風(fēng)味的煎餅攤兒在紐約走紅，攤主是一位90后，主修藝術(shù)史和商科的中國(guó)留學(xué)生。她有怎樣的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷?為何會(huì)選擇做煎餅?zāi)?

盛面、攤餅、打雞蛋、撒蔥花、刷上甜面醬和辣椒油，夾上一片自制的薄脆，最后再根據(jù)不同的口味撒上肉松或是幾片哈爾濱紅腸，一份熱騰騰、分量十 足的煎餅果子就出鍋了。老板Yolanda說(shuō)，這樣的煎餅他們一天會(huì)賣(mài)到將近200份，有時(shí)候排隊(duì)的人把人行道都堵得水泄不通。

Yolanda15歲左右赴美國(guó)讀書(shū)，大學(xué)主修商科和藝術(shù)史，畢業(yè)后卻賣(mài)起了煎餅，著實(shí)讓不少朋友很是吃驚。“有些朋友聽(tīng)驚訝的，覺(jué)得你怎么上了這么多年大學(xué)卻要賣(mài)煎餅。”

然而看似簡(jiǎn)單的煎餅，Yolanda和她的合伙人卻花了許多時(shí)間研究。為了能攤出最地道的煎餅果子，Yolanda還專(zhuān)門(mén)去天津拜師學(xué)藝。“我特意回國(guó)去天津?qū)W這個(gè)煎餅果子怎么做，因?yàn)楫吘辜屣灩邮翘旖虻摹?rdquo;

比如和面，天津煎餅豆面偏多，山東煎餅是雜面，而北京煎餅則加入白面。比例不同口感也不一樣。而所用的醬料就更是下來(lái)一番功夫。“我們的醬都不是現(xiàn)成的，都是有秘密的配方，需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。”

宮保雞丁、牛排、火腿、肉松、紅燒肉，Yolanda的煎餅攤每天根據(jù)進(jìn)貨的不同而選擇當(dāng)天烹制的口味。 “煎餅其實(shí)是很神奇的東西。煎餅其實(shí)和tacos很像，你覺(jué)得放在里面好吃的都可以放。我們的特色就是紅燒肉煎餅。這個(gè)紅燒肉也是我做了10多年的一道 菜，也是我媽媽做了一輩子的一道菜。”

煎餅攤雖然在紐約曼哈頓才開(kāi)了兩個(gè)月，但已經(jīng)有不少人尋著這個(gè)味道慕名而來(lái)。赴美10多年的郭先生是北京人，聽(tīng)朋友說(shuō)這里開(kāi)了一家北京煎餅果子攤兒，他特意趕過(guò)來(lái)嘗一嘗。“我記得小時(shí)候游泳完老去吃這個(gè)。當(dāng)然很好吃了。”

除了讓在紐約的北京人一解鄉(xiāng)愁外，Yolanda也是希望能讓更多的紐約客愛(ài)上來(lái)自北京的地道風(fēng)味，也由此去了解更多北京的獨(dú)特文化。