CesarRitz校友開(kāi)設(shè)的餐廳榮登知名旅游網(wǎng)站美食餐廳榜首

來(lái)自約旦的校友，如何在異國(guó)他鄉(xiāng)成就非凡的美食事業(yè)。

Hazem Khoury 于2003年在Cesar Ritz 瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)畢業(yè)。帶著父親給予的支持，他從約旦來(lái)到瑞士追隨他的酒店管理夢(mèng)想。由于IRF國(guó)際人才招聘會(huì)的契機(jī)，他獲得了去美國(guó)弗羅里達(dá)當(dāng)管理培訓(xùn)生的機(jī)會(huì)。正是在這里，他遇到了未來(lái)的妻子，也是在這里，他做出了人生中轉(zhuǎn)折性的決定，在他妻子的故鄉(xiāng)巴西定居。

全新的文化，陌生的語(yǔ)言，不同的半球，抵達(dá)巴西時(shí)的第一感覺(jué)是怎樣的？

真的很不容易！雖然我有很多經(jīng)驗(yàn)，但是我不會(huì)說(shuō)當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言，這讓我很難在酒店業(yè)工作。這里的文化與我的家鄉(xiāng)以及瑞士、美國(guó)的文化都有非常大的差異。我知道如果我想要獲得成功，我必須對(duì)這里的文化和語(yǔ)言有更深厚的理解。

是什么讓你決定了開(kāi)一家中東餐廳？

一直以來(lái)我都非常熱愛(ài)烹飪，當(dāng)我在找工作的時(shí)候我開(kāi)始為我的朋友和客戶們做一些兼職的餐飲工作。中東美食在巴西這個(gè)地區(qū)一直都不知名，所以我覺(jué)得這個(gè)還未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)非常有潛力，并且烹飪一直是我所熱愛(ài)的。

一開(kāi)始這家餐廳是怎么被當(dāng)?shù)厝私蛹{的？

剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，我只是在一個(gè)非常小的角落上擺著兩張桌子。很快我意識(shí)到巴西人一直保持著他們自身的習(xí)慣，很難向他們介紹一些新的不同的食物。一開(kāi)始，我只好向他們提供一些免費(fèi)品嘗的食物讓他們品嘗。開(kāi)業(yè)的時(shí)候真的非常的艱難。

是什么讓你的生意興旺起來(lái)？ 

我們的小店被當(dāng)?shù)匾患覉?bào)紙報(bào)道了，幾乎一夜之間生意就開(kāi)始興旺起來(lái)！報(bào)道的內(nèi)容是我和妻子是如何相遇的，我們?yōu)槭裁匆_(kāi)餐廳，還為我們拍了一張非常有特色的照片。當(dāng)?shù)厝藖?lái)我們的餐廳不僅是為了品嘗美食，也是為了見(jiàn)見(jiàn)我們兩。他們想要了解中東文化、品嘗中東美食甚至學(xué)習(xí)中東的語(yǔ)言。

“我們的顧客很快變得像一家人一樣——正是他們的支持我們最終得以度過(guò)難關(guān)。”

你們餐廳現(xiàn)在吸引新顧客的主要方式是什么？

主要依靠客人之間的口碑相傳。相對(duì)于傳統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，這個(gè)地區(qū)的人更信任彼此之間的推薦。我們的顧客在品嘗完菜品之后在網(wǎng)上分享了他們的經(jīng)驗(yàn)，也發(fā)自內(nèi)心地表達(dá)了他們的意見(jiàn)和感受。他們不僅會(huì)評(píng)論我們餐廳的菜式怎么樣，也會(huì)提及到我和我的家庭。

你們的餐廳成為了貓途鷹網(wǎng)站上在當(dāng)?shù)嘏琶谝坏牟蛷d！祝賀你們！這對(duì)你們餐廳的生意有什么影響嗎？

這對(duì)我們來(lái)說(shuō)意義非凡！

“這種感覺(jué)很奇妙，當(dāng)一個(gè)新的顧客從很遠(yuǎn)的地方來(lái)到我們的餐廳，并叫出我的名字向我問(wèn)候，常常讓我很感動(dòng)。”

在巴西生活了7年，你有什么變化嗎？

在巴西生活讓我改變了很多。從巴西人那里我學(xué)到了怎么讓生活中簡(jiǎn)單的事情變得更加美好。我變得更加隨和，不再抱怨，不再炫耀自己的好東西。最重要的是，我明白到讓整個(gè)社區(qū)的人都像家人般支持你意味著什么。