我是金斯頓大學(xué)的學(xué)生，在英國也很長時間了。對于當(dāng)?shù)氐娘嬍晨梢越o大家分享一下心得：
（一）米飯
英國的米一般有：brown rice （此米顏色發(fā)黃，口感猶如國內(nèi)糙米，被很多中國人戲稱為“印度米”）; easy cook rice 此米是英國人的偏愛,一般多見學(xué)校食堂, 顧名思義，做法簡單，燒一大鍋水，把米扔下去煮，即所謂的boil rice, 十五分鐘后用漏勺撈出即可。缺點(diǎn)是營養(yǎng)流失，口感全無）;long grain rice （此米黏度始中，既為中國人所吃之米。）;Basmati rice （這才是正宗的印度香米，特點(diǎn)是米身細(xì)長，粒粒分明，是我的最愛）, 還有一種pudding rice, 米粒圓潤,口感粘磁, 也是挺受南方人歡迎的?，F(xiàn)在很多英國的城市里都有中國超市，在那你也許能買到泰國香米，小香米，青苗絲米，甚至糯米（sticky rice）. 以前在中國留學(xué)生當(dāng)中比較流行吃碎米（broken rice,可能是香米， 或是美國長米），雖然口感略次，但其價格只有同牌子好米的一半左右。
（二）面條
留學(xué)生中也許有從來不做飯的，可是沒有一個人敢說不吃面條的，可見面條對于留學(xué)生的重要性。所以在此強(qiáng)烈建議，每一個準(zhǔn)留學(xué)生多背幾包康師傅到國外，留學(xué)的第一周，也許你的前半個留學(xué)生涯，都要指望它了。
從廣義上說我覺得面類可以包括中國的掛面，米粉，越南河粉，意大利空心粉（pasta）, 以及各式各樣的方便面. 越南河粉和中國的淵源自不多說，據(jù)說意大利空心粉也是由馬可波羅從中國傳到歐洲的。而且故事還說因為早期的意大利人總用不好筷子 （chopsticks），但又想將長長的 spaghetti 卷起來，所以發(fā)明了叉子（folk）?？招姆蹆r格低廉又種類繁多，形狀有圓有扁，有短有長，做法可中可西,一般來說學(xué)會做空心粉, 留學(xué)生涯的個人的肚子問題就解決了。
（三）葷菜
在英國留學(xué)生活的這幾年，想吃點(diǎn)葷菜可不太容易。出國之前從報紙上對英國爆發(fā)的瘋牛?。ㄋ酌簃ad cow disease, 學(xué)名：Bovine Spongiforn Encephalopathy）略有所知，很多朋友都勸我在英國千萬別吃牛肉。一波未平，一波又起，2001年英國又再次爆發(fā)口蹄疫（foot and mouth disease）, 波及范圍更廣，所有偶蹄類的牲畜：豬，牛，羊，甚至倫敦動物園的大象都有病例報道。寫此章之時禽流感（bird flu）已經(jīng)殺到了法國南部，一家德國超市ALDI出售的雞的包裝上已經(jīng)加印了“100% British chicken” 的字樣，可見商家有多么謹(jǐn)慎。
上面的歷史似乎能解釋為什么現(xiàn)在英國的素食主義者（vegetarian）越來越多了，不過我和很多朋友都是天生的食肉動物 （carnivore），一頓沒吃到肉就好像餓了三天一樣。所以感謝上帝-瘋牛和口蹄和禽流感沒有一起爆發(fā)，要不然就得隔三差五地飛回國避難解饞了。
好了，閑話少說，點(diǎn)評一下英國的肉吧。首先，蘇格蘭的羊肉（lamb） 排在第一。因為是綿羊，一點(diǎn)都不膻,肉質(zhì)鮮嫩，當(dāng)歸羊肉的功效我這就不多講了，老少爺們自己去體會吧。其次是雞 （chicken）， 尤其是雞翅 （chicken wing），實(shí)在是物美價廉（ASDA £1.2 一大盒），再次是牛肉 （beef），英國有無數(shù)個版本的土豆燉牛肉的做法（beef stew recipe），即使在明牛并最猖獗時，英國人照啖不誤，看見牛肉的誘惑力有多大了。與牛羊肉相對，英國的豬肉是不敢恭維。因為殺的時候沒有放血（電死的），肉質(zhì)發(fā)酸，所以建議先用清水投一個晚上去掉異味，烹調(diào)時多加蔥姜蒜。英國的超市里還有大量的火雞肉，鴨肉，和鵪鶉肉出售。只要烹飪方法得當(dāng)，這些都是無上的美味。
牛羊的肝（liver）， 腎（kidney， 腰花），心（heart）超市里都有售，偶爾也能看見豬肝雞肝，魚頭牛尾什么的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒魚都是我的最愛。
英國人買肉還可以去一些肉店（butcher’s shop），在那里能買到一些五花肉，這是做紅燒肉和米粉蒸肉的必備原料。如果對肉的口感要求更高的話，想吃土雞土羊時，可以去穆斯林的肉店。因為宗教原因，他們要求屠宰動物時一定要先放血，所以所售之肉肉質(zhì)鮮美，沒有異味。
最后說一說魚類和海鮮。英國以蘇格蘭的三文魚（salmon）聞名于世。另外鱈魚（cod）適合清蒸，溜魚片，馬鮫魚（mackerel）適合油炸，彩虹鱒魚（rainbow trout）可以紅燒，金槍魚（tuna）罐頭可以做湯常備應(yīng)急。
蝦類，貝類海鮮在超市以及魚店都能買到，除卻曼城幾個地下商場以外，超市所售海鮮皆價格不菲，所以只能偶爾吃一兩次解解腥饞。
