英國(guó)健康外賣的正確下單方式

在英國(guó)每當(dāng)我們到論文季，或者上課忙的時(shí)候吃飯的問(wèn)題就變得很頭疼了，很多同學(xué)可能已經(jīng)放棄做飯了，實(shí)在太麻煩，他們可能會(huì)選擇中午吃點(diǎn)沙拉、三明治，有的同學(xué)可能會(huì)選擇點(diǎn)外賣，外賣的價(jià)格相對(duì)便宜，分量也足，所以很自然的成了很多同學(xué)的首選（尤其是那些比較饑餓的同學(xué)）。

外賣店巨頭們，像是土耳其烤肉（Kebab），炸魚(yú)和薯?xiàng)l（Fish and chips），中餐（Chinese takeaway），披薩（pizza）等等遍布各地。很可惜，這些外賣店的食物熱量都是很高的，有的是油炸，有的是含大量芝士（飽和脂肪酸），有的含大量的free sugar（或table sugar，即額外加入的糖分）或鹽分。

不得不說(shuō)，偶爾地放縱一下是可以接受的，可是在英國(guó)，很多同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)他們體重上的變化，而外賣可能就是導(dǎo)致體重上升的因素之一。而這次討論的問(wèn)題就是在沒(méi)辦法的情況下，如何健康地吃外賣。

國(guó)菜——炸魚(yú)和薯?xiàng)l Fish and chips

給大家一些點(diǎn)餐時(shí)的小建議，確保美味的同時(shí)，也能吃的健康。

1. 選擇大薯?xiàng)l，切得粗粗的那種。因?yàn)槭項(xiàng)l是炸的，切的粗可以使它們炸的時(shí)候接觸油的面積變小，所以上面附著的油脂相對(duì)就變少了（麥?zhǔn)迨宓氖項(xiàng)l中槍了）。點(diǎn)餐的話可以要求服務(wù)員別加鹽，拿到手后自己加，這樣你就可以控制攝入的鹽的分量。薯?xiàng)l的話盡量點(diǎn)小份（smaller portion）或者你還可以和朋友一起吃，這樣你吃進(jìn)去的熱量也會(huì)少一點(diǎn)。

2. 講完薯?xiàng)l，再講炸魚(yú)。炸魚(yú)外面的那層粉是很多人愛(ài)吃的，可是熱量也很高，因?yàn)橥饷娴钠の樟撕芏嘤椭?。就算喜歡吃，也盡量少攝入點(diǎn)，我的理解是廚師在炸魚(yú)的時(shí)候，淀粉外面裹了很多油，而且那油應(yīng)該最多是一天一換，而這么長(zhǎng)期下來(lái)用的油，你懂的。

外面的淀粉如果能選擇的話，最好選擇面包屑（breadcrumbs），就是日餐里面炸天婦羅用的那種，那種相對(duì)吸的油會(huì)少一些。

薯?xiàng)l和炸魚(yú)在合適的溫度下油炸過(guò)才會(huì)香脆，而不至于吸收過(guò)多油脂，當(dāng)你看到軟趴趴的炸魚(yú)和薯?xiàng)l的時(shí)候，可能是它們炸的時(shí)候溫度不夠，而且這些魚(yú)和薯?xiàng)l會(huì)含有更多的油。

土耳其烤肉 Kebab

Kebab比較符合中國(guó)人的口味，吃的人相對(duì)來(lái)講也挺多，所以我就放在第二個(gè)介紹啦。

1、 Doner kebab 會(huì)是很多人鐘情的選擇。可是因?yàn)閐oner kebab是羊，牛，雞幾種肉攪在一起的肉，加調(diào)味料，然后制成的大肉塊，可以說(shuō)是和香腸同理，所以你不知道它的脂肪含量會(huì)是多少，放了什么肉進(jìn)去，一般情況下呢，都是很高油份的，當(dāng)然一部分在烤的時(shí)候流了出來(lái)。相比doner kebab，shish kebab會(huì)是一個(gè)更好的選擇，因?yàn)樗强狙蛉?魚(yú)肉串，是整塊切的肉，沒(méi)有二次加工，也沒(méi)有過(guò)多的鹽分。

2、Kebab店一般除了賣Kebab之外呢，也會(huì)同時(shí)做burgers。關(guān)于burger，請(qǐng)大家要盡量避免點(diǎn)外面裹上面粉炸的雞肉或魚(yú)肉，我在這里就不舉例子了，和上面的炸魚(yú)和薯?xiàng)l同理。Extra cheese？ bacon strips？ no??！芝士含鈣，可是油脂很多（因?yàn)橐黄黄闹ナ慷疾皇钦嬷ナ浚敲绹?guó)人為方便運(yùn)輸與制作發(fā)明出來(lái)的，類似酸奶和酸奶制品的區(qū)別），而且飽和脂肪含量高， bacon 則是鹽分和油脂都很高。

披薩 pizza

Pizza也是深得中國(guó)人心的外賣呢。曾經(jīng)有一位利物浦地區(qū)的教授，深入研究過(guò)外賣的質(zhì)量和相對(duì)應(yīng)的熱量，他發(fā)現(xiàn)，pizza是所有外賣里熱量最高的。

不知道你們?cè)趺聪耄凑沂呛艹泽@的。Pizza在意大利就跟炸魚(yú)薯?xiàng)l在英國(guó)的地位可是一樣的呢，堪比“國(guó)菜”，怎么會(huì)是最不健康的外賣？后來(lái)，他發(fā)現(xiàn)是pizza里面的芝士，把整個(gè)熱量提上去了。所以，給點(diǎn)pizza的朋友的建議：

1、Topping的話要extra 蔬菜類，而不是extra cheese。肉類的話選魚(yú)、雞肉等低脂肉，一方面熱量較低，另一方面是一般點(diǎn)外賣的人都是經(jīng)常在外面吃或深夜時(shí)候進(jìn)食，飲食一般不太規(guī)律與健康，蔬菜攝入量很可能會(huì)不達(dá)標(biāo)，再者芝士也很難消化，對(duì)胃也是負(fù)擔(dān)。

而pizza本身不要選 deep-pan pizza，選thin crust pizza，這兩者用的面粉差很多呢，這主要還是熱量問(wèn)題。而在選頭盤(pán)starter的時(shí)候，bruschetta會(huì)比garlic bread好一點(diǎn)，因?yàn)樗馊孛姘峭可纤馊蒯u加很多黃油去烤的，而bruschetta則是“烤面包夾上番茄片和herbs”（個(gè)人還是覺(jué)得也挺油的，所以都不推薦）。

2、而在吃pasta的時(shí)候，醬料則是需要注意的地方。盡量選擇番茄或其他蔬菜制作的醬料，看到帶“creamy”字眼的，就要額外注意了，這種都是含牛油、面粉、奶油等高熱量食材的白醬。

中餐

最后講的是咱們自己國(guó)家的餐飲，大家應(yīng)該會(huì)很自豪，中餐好吃又營(yíng)養(yǎng)?？墒乾F(xiàn)實(shí)情況可能不是哦。

選中餐外賣的時(shí)候，蒸的自然要比“crispy”或者“sweet and sour”的好。 crispy是高溫炸的，sweet and sour sauce 內(nèi)含很多糖，加上sweet and sour pork廣東人稱為咕咾肉，其實(shí)就是糖醋肉，里面的醬很多糖，肉也是裹上面粉炸過(guò)，根本就是一個(gè)能量炸彈。

stir-fries算是能接受，一般小炒里面是有蔬菜的，雖說(shuō)油沒(méi)油炸那么多，可是外面吃的都是高油的。選擇主食的話最好要白米飯，因?yàn)槠渌达埡土肯鄬?duì)來(lái)說(shuō)比較高。

最后再叮嚀幾句，外賣因?yàn)橐话惴至看?，容易造成進(jìn)食過(guò)量，不經(jīng)意間就容易吃多。而且套餐里面的汽水飲料（soft drink）糖分很高。如果大家時(shí)間、條件都允許的情況下，還是加油好好學(xué)做飯吧。民以食為天，吃飯可千萬(wàn)別馬虎。只有吃的健康才能有好身體，學(xué)習(xí)、工作上也更加帶勁，對(duì)吧？