英國(guó)留學(xué) 如何成就一杯任性的咖啡

號(hào)稱咖啡愛(ài)好者的你們還在喝速溶咖啡嗎？那你們對(duì)咖啡還真不是真愛(ài)啊。到了腐國(guó)有條件的話當(dāng)然要喝新鮮咖啡啦。新鮮咖啡是很好的抗氧化幫手，用我的話來(lái)：每天早上一杯咖啡，讓你成為學(xué)習(xí)中的戰(zhàn)斗機(jī)。今天小編就來(lái)給同學(xué)們普及一下咖啡機(jī)的知識(shí)（一機(jī)在手，咖啡無(wú)憂）。

咖啡機(jī)種類(lèi)大普及

滴漏式咖啡機(jī)Filter Coffee Maker

滴漏式咖啡壺算是咖啡機(jī)家族中，價(jià)格最親民的，也被叫做美式咖啡機(jī)。通過(guò)加熱水溫、過(guò)濾咖啡粉、滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液?？Х葷舛容^低，適合日常飲用。滴漏式咖啡壺簡(jiǎn)單、高效、可靠，適合大眾使用。它的工作原理也比較簡(jiǎn)單，含有一個(gè)漏斗，用來(lái)墊放濾紙和咖啡粉，以及必不可少的一個(gè)過(guò)濾咖啡的裝置。如果同學(xué)們選擇使用滴漏式咖啡機(jī)，就少不了要購(gòu)買(mǎi)濾紙。小編個(gè)人認(rèn)為滴漏試咖啡機(jī)制作的咖啡，味道比較單一，希望口味濃郁一點(diǎn)的話，可以考慮加Double Cream哦。

摩卡咖啡壺Moka Express

話說(shuō)這款咖啡壺，其實(shí)是介于美式滴漏式咖啡壺與意式咖啡機(jī)的歐式咖啡壺。使用便捷，咖啡的濃度非常接近意式濃縮咖啡，適合家用，并且價(jià)格也很親民。相比于滴漏式咖啡壺的粗萃取方式，摩卡壺利用壺內(nèi)蒸氣壓力將較細(xì)的研磨咖啡顆?？焖佥腿【A。

在這里小編來(lái)教大家如何選擇這款咖啡壺。首先要考慮的是材質(zhì)。因?yàn)槟▔丶訜岷髸?huì)產(chǎn)生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲(chǔ)水容器用料有食用鋁和不銹鋼兩種，建議大家選擇不銹鋼的，因?yàn)殇X制的對(duì)我們身體不太好，但市面上鋁制的比較多。選購(gòu)時(shí)掂一下壺具的重量，就可以知道用料的厚薄，選擇重量重一點(diǎn)的。還有就是看壺具外觀的光潔度。其次要考慮的是密封性。一是上座和下座之間的密封性;二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現(xiàn)象。密封性只能通過(guò)使用才會(huì)發(fā)現(xiàn)了，所以建議大家去正規(guī)的商場(chǎng)買(mǎi)哦，這樣會(huì)比較有保障。就比如我現(xiàn)在給大家推薦的這個(gè)。

最后在使用方法也很簡(jiǎn)單，把研磨咖啡粉放在Funnel Filter之中，然后給Bottom Chamber灌上水，最后放上爐子上面加熱即可。話說(shuō)委媛有次露營(yíng)，直接把咖啡壺放到篝火上燒，想想也很醉人，大家可不要學(xué)我。加熱好，咖啡就會(huì)通過(guò)蒸汽儲(chǔ)存到Top Chamber里面了，小火慢煮味道會(huì)更濃郁。

膠囊咖啡機(jī)Capsule Coffee Machine

膠囊咖啡機(jī)的出現(xiàn)，絕對(duì)是對(duì)懶人們最大的解放。雖然沒(méi)有繁瑣的硬件構(gòu)成，但膠囊咖啡機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)為你奉上一杯品質(zhì)如一、口感純正的意式濃縮咖啡，很受快節(jié)奏工作人群青睞。膠囊咖啡機(jī)使用預(yù)先壓制好的咖啡餅或膠囊，機(jī)器操作簡(jiǎn)單，清潔較容易，但是成本有點(diǎn)高。因?yàn)槟z囊是獨(dú)立包裝的，要充氮、鋁泊密封包裝，每打開(kāi)一杯都是新鮮的，其實(shí)就相當(dāng)于現(xiàn)烘焙、現(xiàn)磨粉、現(xiàn)做一杯咖啡。所以有些咖啡愛(ài)好者也稱它為太空食品，時(shí)空膠囊。個(gè)人認(rèn)為，此款咖啡機(jī)還是推薦在趕時(shí)間的時(shí)候使用，就如同煲湯，是小火慢燉出來(lái)的湯好呢，還是大火暴煮出來(lái)的好呢？總之蘿卜白菜各有所愛(ài)啦。

法式濾壓壺French Press

此款咖啡壺是由玻璃杯和金屬濾網(wǎng)組成的咖啡烹煮工具，使用時(shí)將咖啡粉末和熱水放入壺內(nèi)，再將帶有濾網(wǎng)的蓋子蓋上，按下手柄將咖啡粉末過(guò)濾在咖啡壺底部，最后倒出咖啡即可。除了咖啡之外，濾壓壺也可以用來(lái)泡茶。這款咖啡壺可以算是沖泡咖啡的基本款，但還是有講究滴。首先，咖啡粉不可磨太細(xì)，中度研磨即可。如果粉末過(guò)細(xì)，咖啡粉會(huì)從濾網(wǎng)中跑出來(lái)，咖啡會(huì)變的很渾濁。然后，水溫不可太高，大約控制在90度左右。最后，浸泡時(shí)間大約4分鐘左右，因?yàn)榻莸臅r(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃，酸味亦越重。這樣看來(lái)，真的更適合泡茶.

虹吸式咖啡壺Vacuum Coffee Maker

這款咖啡壺，可是咖啡鐵桿粉必購(gòu)款之一哦。它最早起源于德國(guó)，利用水沸騰時(shí)產(chǎn)生的壓力來(lái)幫助烹煮咖啡?？Х葔胤譃樯舷聝刹糠?，中間以導(dǎo)管連通。水轉(zhuǎn)化為水蒸氣，水面上壓力增大，開(kāi)水從導(dǎo)管進(jìn)入盛放研磨咖啡的上層，然后再經(jīng)由過(guò)濾紙或?yàn)V布重新進(jìn)入下方，之后便可飲用。專(zhuān)業(yè)的虹吸式咖啡壺會(huì)根據(jù)氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進(jìn)行不同的攪拌和處理。

一般來(lái)說(shuō)，虹吸式咖啡會(huì)使用中淺程度的烘焙，其間接加溫與較長(zhǎng)浸泡的方法能夠體現(xiàn)更細(xì)膩的咖啡層次與水果甜度。這款咖啡壺可是很考驗(yàn)技術(shù)的，比如過(guò)度粹?。ㄖ筮^(guò)頭、或水溫度過(guò)高造成豆子燒焦）的話，咖啡會(huì)更苦;長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，咖啡會(huì)更澀;過(guò)度的攪拌，咖啡會(huì)更酸。 所以每個(gè)步驟都要把握好，恰到好處的烹煮，可以完整粹取咖啡的甘度與膠質(zhì)，喝起來(lái)口中生香、充滿回甘。

意式濃縮咖啡機(jī)Espresso Machine

小編一直很心水這款咖啡機(jī)，無(wú)奈價(jià)格太漂亮了，一直沒(méi)有舍得下手去買(mǎi)。此款咖啡機(jī)加壓的制作過(guò)程，會(huì)使?jié)饪s咖啡的口味更強(qiáng)烈，其中的化學(xué)物質(zhì)濃度非常高。濃縮咖啡經(jīng)常用來(lái)做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。濃縮咖啡相比別的咖啡飲料，單位體積含有更多的咖啡因，但是因?yàn)槠涿糠蒹w積較小，總咖啡因含量反而較低。咖啡飲料的實(shí)際咖啡因含量受體積、咖啡豆來(lái)源、烤制方法和其它因素影響，一份典型的濃縮咖啡含有大約53毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。

聊完咖啡機(jī)種類(lèi)，小編再幫同學(xué)們總結(jié)一些不可忽略的影響咖啡質(zhì)量的細(xì)節(jié)，對(duì)于追求咖啡品質(zhì)的同學(xué)們，是非常值得注意的哦！

質(zhì)量細(xì)節(jié)

溫杯

在咖啡的制作過(guò)程中，除了咖啡機(jī)，杯溫也很重要的。就像有些高級(jí)餐廳里面，對(duì)于盤(pán)溫也是有要求的。一杯成品咖啡，溫度在85至88度，而配咖啡的牛奶的最適宜溫度是60至70度。此溫度下的打發(fā)程度適中，并且可以釋放最多乳糖，如果喜歡奶泡的同學(xué)們，可以去買(mǎi)一個(gè)奶泡機(jī)（有電動(dòng)和手動(dòng)的）。一個(gè)冰冷的馬克杯是可以將咖啡溫度迅速降低5至10度，這顯然會(huì)讓咖啡的口感有所降低，所以在飲用咖啡之前，咖啡杯也建議保持一定溫度，這也是很多咖啡機(jī)都在機(jī)身頂部具備著溫杯區(qū)的原因。

水質(zhì)

如同茗茶一般，咖啡的萃取過(guò)程中，水質(zhì)的好壞是最終評(píng)定分值的重要部分。所以不論是出于對(duì)咖啡的要求還是對(duì)咖啡機(jī)的愛(ài)護(hù)，都建議采用純凈水，在腐國(guó)這個(gè)地方，還是用過(guò)濾過(guò)的水比較好。

輔料

衡量一杯咖啡的好壞，如果非要用專(zhuān)業(yè)角度去看其實(shí)略顯嚴(yán)苛。每個(gè)人都有不同的愛(ài)好，所以意式濃縮咖啡的百搭特性顯得尤為突出。輔料，便是一杯花式咖啡的成功關(guān)鍵。從好時(shí)巧克力醬/焦糖醬，到肉桂粉（相信很多朋友都喝過(guò)星巴克津姜咖啡了，恩，就是它的功勞），到巧克力粉、淡奶油（加牛奶與鹽半打發(fā)，就是奶鹽咖啡的頂部），都有助于完成一杯罪惡值飆升的花式咖啡。還有星巴克里賣(mài)的不同種類(lèi)的糖漿，小編最近就超喜歡一款Toffee Nut，推薦哦。

牛奶

即便是速溶咖啡，也離不開(kāi)牛奶。建議選擇全脂牛奶，因?yàn)樵诖蚰踢^(guò)程中，最重要的便是牛奶的乳脂，脂肪含量在3.2g/100ml以下的牛奶，很難將咖啡與牛奶交融的那份美妙演繹出來(lái)。大多數(shù)咖啡機(jī)都建議使用乳脂在3.5g左右的牛奶，而咖啡廳則會(huì)選擇乳脂達(dá)到3.8g的奶品進(jìn)行操作。再者，咖啡很容易造成鈣的流失，所以在喝咖啡時(shí)加牛奶，也可以補(bǔ)充一下鈣流失哦。

磨豆器

針對(duì)最后一類(lèi)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)級(jí)玩家的建議：一臺(tái)好的咖啡機(jī)，需要一臺(tái)足夠與之匹配的磨豆器，來(lái)保證咖啡粉的粗細(xì)均勻，才能在沖煮頭內(nèi)萃取出最完整的Cream。

大部分咖啡機(jī)和相關(guān)機(jī)器，在大超市的家用電器類(lèi)都可以買(mǎi)到，這里就不推薦具體的品牌啦。買(mǎi)一個(gè)咖啡機(jī)放在家里，自己喝、朋友來(lái)做客都很方便，再不用一直喝那些味道一般般的速溶咖啡啦。