Patricia 不僅僅打敗了越南頂尖的侍酒師們，同時(shí)也成為該國(guó)首位贏得此獎(jiǎng)項(xiàng)的女性獲得者。接下來，她將代表越南參加今年12月在胡志明市舉辦的“亞洲最佳侍酒師大賽”。
問及Patricia Nguyen是從什么時(shí)候開始對(duì)葡萄酒產(chǎn)生興趣，她答道是在2011年9月16日，那時(shí)她在SHMS瑞士酒店管理大學(xué)第一次參加由Nicolas Bourassin老師授課的酒類及酒吧管理課程。所以當(dāng)她榮獲“亞洲最佳詩酒師”后，她第一時(shí)間就和SHMS的Nicolas Bourassin老師分享了這個(gè)好消息。
“我原本以為我對(duì)未來已經(jīng)規(guī)劃得很好——學(xué)習(xí)金融然后在銀行找一份穩(wěn)定的工作。兩年后我發(fā)現(xiàn)我走錯(cuò)了領(lǐng)域，于是決定追隨自己的興趣——酒店業(yè)。之后，就像人們說的那樣，這成為歷史性的決定。”
Q:你畢業(yè)之后為什么選擇回到越南而不是留在海外工作?
A:如果我繼續(xù)待在歐洲，我的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)會(huì)被限制在法國(guó)及傳統(tǒng)葡萄酒世界中。我咨詢過一些我認(rèn)識(shí)的越南葡萄酒經(jīng)銷商，看起來回國(guó)發(fā)展會(huì)有更多的機(jī)會(huì)更好的前景。同時(shí)我也意識(shí)到我已經(jīng)花費(fèi)了很多年去追求我的高等教育，是時(shí)候回國(guó)將我學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)傳授給更年輕的一代了。
Q:當(dāng)你回國(guó)之后有面臨什么挑戰(zhàn)嗎?
A:我剛回來時(shí)感到非常地迷茫。不僅因?yàn)樵谠侥鲜叹茙煹穆殬I(yè)是由男性主導(dǎo)的，同時(shí)我也是越南第一個(gè)接受正式葡萄酒教育的女性。我無法找到指導(dǎo)我繼續(xù)前進(jìn)的人，所以我只能獨(dú)自一人在越南各地，穿梭在餐館、酒店和葡萄酒經(jīng)銷商之間做研究。
不久我就在越南最大的一個(gè)葡萄酒經(jīng)銷商里從事葡萄酒教育及零售的工作，我在這里向員工們提供餐飲培訓(xùn)，同時(shí)拓展公司的銷售渠道。現(xiàn)在，我在一家餐飲公司做餐飲部運(yùn)營(yíng)經(jīng)理以及法國(guó)餐廳做侍酒師，統(tǒng)籌中央廚房，為公司開發(fā)葡萄酒和餐飲項(xiàng)目。
Q:請(qǐng)向我們講解一下更多越南葡萄酒文化的精髓。
A:從殖民時(shí)期，法國(guó)葡萄酒就非常受歡迎;因其大膽和濃郁的香味，智利的葡萄酒在越南也有很好的發(fā)展。
隨著越來越多年輕的詩酒師從海外學(xué)習(xí)歸來，人們對(duì)新葡萄酒也越發(fā)認(rèn)可。隨著美食設(shè)施的不斷完善，葡萄酒搭配也越來越受歡迎，同時(shí)萌生了更多學(xué)習(xí)葡萄酒的樂趣。
今天，我們有一個(gè)超過2000個(gè)成員參與分享葡萄酒知識(shí)的平臺(tái)，例如像Facebook這樣的社交媒體。后來我發(fā)現(xiàn)，幫助年輕一代的侍酒師以及給予他們一些指導(dǎo)，這已經(jīng)成為我的一個(gè)個(gè)人目標(biāo)。所以我目前在指導(dǎo)一個(gè)由七名年輕且富有激情的侍酒師組成的團(tuán)隊(duì)，并和他們分享我所知的葡萄酒知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
“參與越南葡萄酒產(chǎn)業(yè)最吸引人的一點(diǎn)就在于它正處于一個(gè)發(fā)展中的市場(chǎng)的前沿。我希望通過對(duì)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的分享，能提高侍酒師的職業(yè)形象。”
Q:你在SHMS瑞管的訓(xùn)練對(duì)你作為一個(gè)專業(yè)的侍酒師有什么幫助嗎?
A:侍酒師不僅是了解葡萄酒那么簡(jiǎn)單，你需要具備更多關(guān)于葡萄酒和食物搭配的知識(shí)、管理前臺(tái)、日常操作及庫存管理。經(jīng)過在SHMS瑞管的學(xué)習(xí)后，使得我在職業(yè)生涯中脫穎而出。事實(shí)上在最佳侍酒師大賽中，服務(wù)方面的考核占了很大的比重，我認(rèn)為我在瑞士受到的專業(yè)訓(xùn)練使我在這個(gè)領(lǐng)域占了很大的優(yōu)勢(shì)。
“侍酒師對(duì)一個(gè)餐廳的意義，就像食物和烹飪對(duì)一個(gè)主廚一樣重要。”
Q:有什么鼓勵(lì)年輕侍酒師的小貼士嗎?
A:熱愛你所從事的工作——我的成功源于我對(duì)酒店業(yè)及葡萄酒的熱愛。我所做的每個(gè)培訓(xùn)或展示，都是發(fā)自內(nèi)心的，人們可以輕易感受到我的熱情。當(dāng)你心中擁有那一團(tuán)火焰，你離成功也就不遠(yuǎn)了。
