英國(guó)的黑暗料理 一看嚇一跳

英國(guó)還有一大特色流傳在留學(xué)界，那就是它的黑暗料理。大家應(yīng)該都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)英國(guó)的黑暗料理吧，今天小編就給大家好好介紹一下英國(guó)人是多么地“會(huì)做飯”!

黑暗料理的歷史

其實(shí)在很久很久以前，英國(guó)也是一個(gè)美食之邦(不敢相信)。在中世紀(jì)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的腐國(guó)人到處航行，從遙遠(yuǎn)的東方(其實(shí)最遠(yuǎn)也就遠(yuǎn)到地中海東岸)帶回了很多英國(guó)沒(méi)有的食材和香料，飲食文化一度發(fā)展得很好。

但是!在18世紀(jì)的時(shí)候，英國(guó)開(kāi)始了工業(yè)革命，同時(shí)，也開(kāi)始了黑暗料理之路。當(dāng)時(shí)腐國(guó)農(nóng)民都紛紛進(jìn)城當(dāng)工人，每個(gè)城市人越來(lái)越多，結(jié)果糧食根本不夠這么多人吃。只好從外地運(yùn)吃的，可是當(dāng)時(shí)只有馬車(chē)，運(yùn)過(guò)來(lái)當(dāng)然都?jí)睦病?/p>

為了解決這個(gè)問(wèn)題，只好多運(yùn)一些土豆(想起了炸魚(yú)薯?xiàng)l)這類(lèi)不容易壞的東西，或者是罐頭食品。而且當(dāng)時(shí)大家每天都在工廠忙，根本沒(méi)有心思做飯。好吃是什么?方便才是王道!漸漸滴，腐國(guó)人對(duì)吃的要求越來(lái)越低，英國(guó)美食也就這樣走上了一條不歸路。

Stargazy Pie 仰望星空

第一個(gè)要介紹的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。這道菜來(lái)自英國(guó)西南邊的康沃爾，一般來(lái)說(shuō)，里面有沙丁魚(yú)、土豆和雞蛋。魚(yú)也可以是別的魚(yú)，但是最重要的一點(diǎn)就是，魚(yú)頭或者魚(yú)尾一定要露出來(lái)，45度角仰望星空。這樣不僅造型好(dou)看(bi)，還可以讓烤出來(lái)的魚(yú)油流回派里(好吧)。

這道菜以前是為了紀(jì)念一個(gè)當(dāng)?shù)氐墓?jié)日——Tom Bawcock’s Eve，因?yàn)锽awcock這個(gè)人呢，曾經(jīng)在一個(gè)暴風(fēng)雨之夜，捕到了很多魚(yú)，拯救了當(dāng)?shù)仞I得要死的村民們。所以原版的仰望星空其實(shí)是有7種不同的魚(yú)哦(畫(huà)面太美不敢想象)。

Jellied eels 鰻魚(yú)凍

鰻魚(yú)凍是一道起源于18世紀(jì)的倫敦菜，最初出現(xiàn)在英國(guó)倫敦東區(qū)。在烹飪上，這道菜使用的是倫敦當(dāng)?shù)氐臍W洲鰻魚(yú)。鰻魚(yú)切片后放入鍋中，加醋煮熟，冷卻前加入肉豆蔻和檸檬汁。

在煮鰻魚(yú)時(shí)，魚(yú)體內(nèi)的膠質(zhì)會(huì)使得湯逐漸凝稠，有時(shí)也會(huì)加入明膠。從倫敦高檔餐廳到街邊小攤都會(huì)有這道菜的身影。

但是，有一家超級(jí)有名的元老級(jí)的鰻魚(yú)凍的店，叫M.Manze，這家店成立于1902年，他們聲稱(chēng)一直都堅(jiān)持使用最原始的配方，只是在食物的質(zhì)量上不斷地提高。

Haggis

沒(méi)錯(cuò)，就是上圖這個(gè)炸裂的油膩膩的球體，真是看著都?jí)蛄?。主要是由羊的?nèi)臟(心、肺、肝)碾碎之后配上洋蔥等材料，然后再裝在羊胃里制成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英國(guó)這邊的肉類(lèi)也不放血，所以可以想象這道菜會(huì)有多膻(不能再說(shuō)下去了)。

這道菜是蘇格蘭的特產(chǎn)，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到蘇格蘭哦。不過(guò)在倫敦，也有一些飯館提供這道菜。比如Boisdale，一家專(zhuān)門(mén)提供傳統(tǒng)蘇格蘭的餐廳，在Canary Wharf, Belgravia and Bishopsgate都有店。雖然委媛看到Haggis就覺(jué)得頭暈害怕，但也有人覺(jué)得其實(shí)非常好吃。

Black Pudding 黑布丁

黑布丁，又名血腸。說(shuō)到血腸，相信大多數(shù)同學(xué)們都有所耳聞，因?yàn)樵谖覀冏鎳?guó)的有些地區(qū)，還有人會(huì)吃這個(gè)東西，又名：豬血腸、米灌腸、糯米腸等，

大概的制作方法：用鹽反復(fù)揉搓、清洗干凈豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火沸煮，即可。

此道菜，在英國(guó)尤其是英格蘭地區(qū)尤為常見(jiàn)，想去嘗試的同學(xué)可以隨便在搜索網(wǎng)上搜索一下，很多餐廳都對(duì)此道菜的的擺盤(pán)上做了些改良，讓感官更舒適。

血腸制作的成分除了豬血或牛血外，還可以含有豬肉，鴨肉，肥豬肉等。

Chocolate-covered Banana 巧克力裹香蕉

個(gè)人覺(jué)得，這是黑暗料理界中，最容易讓人接受的，因?yàn)橄憬肚煽肆Χ际呛艽钫{(diào)的食物，但就是這個(gè)造型嘛……不過(guò)此款食品，其實(shí)就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，適合“重口味”的同學(xué)們。

有興趣的同學(xué)們可以在亞馬遜上買(mǎi)到這款零食，但是小編強(qiáng)烈推薦同學(xué)們自己動(dòng)手做，造型隨你心意，口味更加多變。

Bubble & Squeak

據(jù)說(shuō)二戰(zhàn)時(shí)期此款菜品非常受歡迎，因?yàn)槲镔Y短缺，人們就把前天吃剩的蔬菜、胡蘿卜、豌豆、肉末什么的，剁吧剁吧切碎，混合著土豆泥烹飪，當(dāng)土豆泥中的淀粉物質(zhì)，裹在所有食物中時(shí)，整鍋的食物顏色就會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)變化至偏棕色的時(shí)候，Bubble & Squeak也做好啦。

現(xiàn)在，此道菜做了很大的改良，上圖的照片也是改良版的，不然怎么能入選黑暗料理呢?、

Laverbread 萊佛面包

萊佛面包是英格蘭和威爾士部分地方的特產(chǎn)，這是由海藻烘制而成的面包。這種黑色海藻在威爾士高爾半島沿島的巖石上可以找到，海藻被在水里煮數(shù)個(gè)小時(shí)直至成果凍團(tuán)狀，常與燕麥粥一起食用。

不過(guò)此道菜，看似…有點(diǎn)沒(méi)食欲，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，因?yàn)樗胸S富的高蛋白質(zhì)、鐵和碘;同時(shí)，它也含有高量的維生素B2和維生素B12，有人曾稱(chēng)它為“威爾士的魚(yú)子醬”，大多數(shù)Laverbread除了當(dāng)抹在面包上醬以外，還可以佐羊肉，蟹，安康魚(yú)等?，F(xiàn)在更加普遍化，在普通的超市也可以買(mǎi)到Laverbread啦!

Faggots

Faggots是一道傳統(tǒng)的英國(guó)食品，起源于西米德蘭郡，主要是由豬肉、牛肉及其內(nèi)臟剁碎之后，用胎膜包裹起來(lái)，再進(jìn)行烹飪，這是最傳統(tǒng)的制作方式，歷史上Faggots是特別便宜的食物給工人農(nóng)民吃的。

因?yàn)樵谖髅椎绿m郡，是工業(yè)革命的發(fā)源地，當(dāng)?shù)毓と藭?huì)做大量的重體力活兒，所以秉著早餐一定要吃肉的原則，衍生出了這種食物。直到今天，還有人將它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷凍區(qū)，也可以發(fā)現(xiàn)此款食物。

Scotch Eggs 蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是一道經(jīng)典的英國(guó)美食。據(jù)說(shuō)是英國(guó)一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發(fā)明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來(lái)的絞肉，中間包一個(gè)水煮蛋，搓成一個(gè)圓球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一種食物。

不過(guò)此款食物，能在很多米其林餐廳中吃到，而且在BBC的一檔節(jié)目中，英國(guó)米其林星級(jí)廚師Nick Nairn也有提到這款經(jīng)典的英國(guó)食品。

Welsh Rabbit 威爾士干酪

威爾士干酪是一道以涂著干酪泥和其他醬料的烤面包片做成菜品，其中，干酪采用了典型的威爾士切達(dá)干酪為主材料。除去干酪之外，威爾士干酪的材料還包括麥芽酒、芥末醬、碾碎的卡宴辣椒或者紅椒、辣醬油、白汁或者奶油蛋黃醬。

Sussex Pond Pudding 薩塞克斯布丁

和普通布丁不同的是，薩塞克斯布丁的里面有一整顆檸檬!不管是為了味道還是香味，小編真是服了腐國(guó)人民的“創(chuàng)意”，怎么看都覺(jué)得像是不小心放進(jìn)去個(gè)檸檬，而做法延續(xù)至今。開(kāi)個(gè)玩笑，說(shuō)道這道菜品的歷史，那可以追溯到1672年了，不過(guò)那時(shí)候的薩塞克斯布丁里面并沒(méi)有要求放檸檬，而首次有文獻(xiàn)記錄放進(jìn)去了整顆檸檬則是在1974年?，F(xiàn)在這款食物則有了更多的創(chuàng)意，例如做成派的口味，或者加入肉末啥的。