澳洲的咖啡文化

咖啡在澳洲擁有悠久的歷史，墨爾本甚至被稱為咖啡之都。珀斯雖然是澳洲第四大城市，但是發(fā)達(dá)程度與知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上墨爾本，但是它在咖啡的普及程度上卻絲毫不落任何澳洲城市之后。不管是寸土寸金的CBD商業(yè)區(qū)，還是書香氛圍濃厚的學(xué)校，甚至是偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，都少不了咖啡店和濃郁的咖啡香味。澳洲擁有成熟的咖啡文化，這也是為什么星巴克這種在中國(guó)甚至世界范圍都普遍成功的咖啡品牌到了澳洲卻啞火的主要原因之一。

澳洲人對(duì)咖啡有著執(zhí)著的偏愛(ài)。咖啡店到處都有，而且形態(tài)各異。大的不僅僅做咖啡，也有點(diǎn)心、三明治甚至正規(guī)午餐，有些連鎖咖啡廳的規(guī)模很大，雖然不能和星巴克一樣占領(lǐng)全球，但是在澳洲本土也是非常成功的，比如coffee club，這個(gè)咖啡廳是全世界連鎖，在泰國(guó)和新西蘭都有分店，除了咖啡蛋糕，也做正餐的銷售。再比如gloriea jeans, 他們的咖啡和點(diǎn)心都很不錯(cuò)。小的個(gè)人咖啡店可能就僅僅是一個(gè)小窗口，僅僅銷售咖啡和一些餅干，這種的大多在學(xué)校或者CBD，屬于快餐經(jīng)營(yíng)形式，在著急上班忙碌的早上，從這樣的窗口來(lái)一杯咖啡，加上一兩餅干，迎接忙碌的一天。我特別推薦珀斯大學(xué)里的咖啡，不管是UWA還是科庭咖啡廳里的咖啡都非常不錯(cuò)。有些公園在周末會(huì)有僅僅銷售咖啡的餐車，人們?cè)阱薰?、散步之余也?huì)來(lái)一杯咖啡。

這只是澳洲咖啡文化的一個(gè)縮影，更重要的是這里的咖啡價(jià)格優(yōu)惠，物美價(jià)廉自然人人都喜愛(ài)。一般來(lái)說(shuō)私營(yíng)小咖啡店小杯咖啡，flat white或者拿鐵，一般在3.5澳幣左右，換算成人民幣大約在15-20元。不過(guò)對(duì)于澳洲人來(lái)說(shuō)3.5澳幣就是3.5澳幣，所以這在他們的支出中屬于非常小的一筆。用如此小的代價(jià)換來(lái)一杯高質(zhì)量的咖啡，何樂(lè)而不為。

澳洲人對(duì)于咖啡的熱愛(ài)也改變了一些企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。比如麥當(dāng)勞的Mccafe就是曾經(jīng)的澳洲麥當(dāng)勞CEO查利貝爾發(fā)明的，在澳洲最先開(kāi)始嘗試。后來(lái)他成為了麥當(dāng)勞全球CEO，是第一個(gè)當(dāng)上麥當(dāng)勞CEO的非美國(guó)人。Mccafe現(xiàn)在在中國(guó)很多麥當(dāng)勞也逐漸發(fā)展，開(kāi)始被人們所接受。低檔快餐銷售高檔咖啡算是一個(gè)里程碑式的發(fā)明創(chuàng)造，可見(jiàn)澳洲人對(duì)于咖啡的重視。我認(rèn)為Mccafe的成功在于它有麥當(dāng)勞這個(gè)后臺(tái)作為依托，現(xiàn)在Mccafe也是不少人買咖啡的主要選擇之一，當(dāng)晚上五點(diǎn)以后幾乎所有咖啡廳都關(guān)門的時(shí)候，如果想來(lái)一杯咖啡就只能去麥當(dāng)勞了，加上麥當(dāng)勞里面的食物確實(shí)是比咖啡廳里的食物好吃，所以既想喝咖啡也想吃東西的人，Mccafe是個(gè)不錯(cuò)的選擇。所以總體來(lái)說(shuō)Mccafe的策略還是成功的。

星巴克在澳洲混的就比較慘了，目前只在東部幾個(gè)州有二十多家店面，總體來(lái)說(shuō)完全不是澳洲本土咖啡品牌的對(duì)手。它比較失敗的原因一個(gè)是它的咖啡雖然味道醇厚，但是確實(shí)并不比本土品牌或者一些小的個(gè)體戶好喝多少，而且價(jià)格大約比本土咖啡品牌還貴上一兩澳幣，加上星巴克其他的特色并不鮮明，不像麥當(dāng)勞有吃的，有大品牌作依托，所以澳洲人為何還要選擇這樣的咖啡品牌呢。

雖然澳洲的咖啡好喝，但是我覺(jué)得還是有值得提升的地方。第一是附帶產(chǎn)品，比如吃的東西。大多咖啡廳吃的東西即使是蛋糕也確實(shí)不好吃，這有待提高。第二是營(yíng)業(yè)時(shí)間，不過(guò)這幾乎是澳洲所有服務(wù)業(yè)的硬傷，大多咖啡廳關(guān)門太早，關(guān)門晚的咖啡廳晚上一般就變成酒吧。不過(guò)有的人是有晚上喝咖啡的習(xí)慣，或者三五好友想找個(gè)地方坐一坐聊聊天，卻找不到他們最愛(ài)的咖啡廳。