日本最大眾化的“B級美食”非炒面和煎餃莫屬了。
今年夏天東京秋葉原的高架下開始賣起了期間限定的“B 級美食”，在秋葉原附近工作的上班族可高興了，午餐終于能夠換些新口味了。“B 級美食”自然不是 B 級片里出現(xiàn)的美食，大約是可以理解為“舌尖上的日本地方美食”。
“B 級美食”一詞最早出現(xiàn)在 1985 年美食雜志《東京美食通信 B 級美食的逆襲》一文中。“B 級美食”指的是價格親民的大眾化美食，與此相對的就是以高級料理為代表的“A 級料理”。這些年格外受到日本吃貨們關注的是“B 級地方美食”，看到地方美食千萬不要簡單理解為各地的鄉(xiāng)土菜。事實上絕大多數(shù)“B 級地方美食”并沒有什么悠久的歷史，而是當?shù)氐哪骋患业曜约恒@研出的新菜式，一旦這個菜式紅了后當?shù)氐钠渌昃蜁⒖绦Х缕饋?。所?ldquo;B 級地方美食”在別的地方可能名不見經(jīng)傳，然而在當?shù)貐s絕對是家喻戶曉的美味。
在日本少子高齡化的背景下，就有人想出通過美食來促進地方經(jīng)濟發(fā)展，“B-1 美食大獎”也就應運而生。通過這個美食大獎，不少地方級別的“B 級美食”一躍成為了國民級別的“B 級美食”。就以靜岡縣的富士宮炒面為例，富士宮炒面需將筋斗的蒸面注入少量水后小炒，待水份收干后倒入醬汁均勻攪拌。澆頭為肉沫、卷心菜等，完成后再撒上青花魚或者沙丁魚口味的木魚花?？雌饋碛行┢胀ǎ褪沁@道菜連續(xù)獲得第 1 屆、第 2 屆“B-1 美食大獎”冠軍。富士宮炒面為當?shù)貛砹藰O大的經(jīng)濟收益，從 2006 年的 217 億日元、2009 年的 439 億日元發(fā)展到 2012 年的 664 億日元。富士宮炒面的人氣實在太高，在不少人心中富士宮炒面大概能與“B 級地方美食”畫上等號，于是當日本政府前往歐美各國宣傳日本觀光時，富士宮炒面也能作為日本美食代表出現(xiàn)其中。
栃木縣宇都宮市更加“拼”，將當?shù)刈钣忻?ldquo;B 級美食”——餃子直接做成雕像擺在車站前。日本人對餃子這個中華料理(更多是煎餃)的喜愛發(fā)自內(nèi)心，但凡是中華料理店必有煎餃賣，而宇都宮市人對餃子的愛更是純粹，鉆研出了不少中國人也想不出的餃子新吃法。比如餃子湯，顧名思義就是水餃放湯里(除了形狀它更像是餛飩)……又比如天使煎餃，聽起來名字挺夢幻的其實就是煎餃底部的脆皮連起來，咬下去爽脆的口感是天使煎餃最大的特色。
吃貨的力量不可小覷，2012 年第 7 屆“B-1 美食大獎”有 61 萬人到場參加，創(chuàng)下了大約 78 億日元的經(jīng)濟效益。為了吃，更有吃貨走上了“B 級美食”之旅。人氣漫畫《孤獨的美食家》里就涉及了不少“B 級美食”，在店家的點評網(wǎng)站上不難看到食客寫著“看了漫畫后覺得這個‘B 級美食’很好吃所以特意過來吃”，于是真的有不少人思考起依靠“B 級美食”振興地方經(jīng)濟究竟行不行。
