現(xiàn)居南加州Orange County的UC Irvine一帶，分享一下我喜歡的加州美食。我覺得自己算是菜系接受范圍比較廣的那一類人，所以這里盡量寫出一個較多元的回答。然后這邊也會盡可能推薦連鎖店，讓加州各地的各位盡量能夠品嘗到。
美國菜—The Cheesecake Factory
可能大家會問為何圖片不是Cheesecake。其實這家熱門連鎖餐廳，盡管卻以Cheesecake為賣點，但其他各式美國菜也都可圈可點。包括牛排、海鮮、意面在內(nèi)的菜式，Cheesecake factory都做得高質(zhì)量又不失特色，加上其著名的起司蛋糕和其他甜點，在一些熱門的分店(如Irvine Spectrum Center)，門外甚至會起排長隊。
加州菜—California Pizza Kitchen
已經(jīng)有答主提到了這家加州特色的特色披薩連鎖餐廳。在我看來，California Pizza Kitchen是加州美食思路的一個縮影。因為人口聚集地帶大多為地中海氣候，加州人對于地中海式的生活方式頗為喜愛，加上多民族的社會結(jié)構(gòu)，有了多種調(diào)味方式。就像CPK的披薩，意式的面餅上融合了夏威夷、中國、墨西哥等多地的烹飪思路。另外這里的Pasta與小菜也很有特色。
漢堡類—Umami Burger
雖然提起加州的漢堡，大部分人都會想到In N Out。但就我來講，實在更喜歡Umami，Umami burger比起In N Out這樣的快餐連鎖，就餐環(huán)境要更餐廳化一些。而從制作及調(diào)味的方式來看，如果說In N Out在品質(zhì)上勝過了麥當勞，那Umami則算得上是一種全新的漢堡。現(xiàn)在Umami Burger的連鎖店已經(jīng)開遍南加州，就連洛杉磯國際機場(LAX)國際候機廳內(nèi)也設(shè)有分店。
沙拉類—Tender Greens
雖說美式西餐多高脂肪、高熱量的菜式，但是健康的選擇也并非沒有，比如著名的沙拉(Salad)。而加州以現(xiàn)代化、高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)聞名，因此這里也孕育了Tender Greens這樣物美價廉還健康的沙拉專門店。Tender Greens的各道菜總是把分量和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配得特別好，甜點和飲料也的糖和油也都比一般美國店要用得少一些，而味道也是出乎意料地讓人滿意。
海鮮類—Oyster Bar
沒有推薦特定餐廳，介紹一下這類餐廳(圖片為Costa Mesa的Shuck Oyster Bar)。生吃在國內(nèi)常常是一種只聞其聲、不見其形的生蠔吃法，因為遠離產(chǎn)地，往往價格較高，另外很多國人也不是很能接受生食。加州雖然不是生蠔高產(chǎn)地區(qū)，但因為經(jīng)濟發(fā)達，成了各地生蠔的一處集散地。生蠔吧里的生蠔直接運自北美各地，在新鮮度上可以輕易超過隔壁的高檔餐館，值得一試。
墨西哥菜—Javier's
有不少答主都提到了加州的墨西哥菜，這邊推薦下在Orange County我最喜歡的Javier's。這是一家橫跨美墨兩國的連鎖餐廳，在美國的分店位于加州的Newport Beach、Irvine、John Wayne Airport候機樓內(nèi)(小分支)，及鄰州的Las Vegas。我喜歡這家連鎖店的原因，在于他家不止有Taco、Burrito這樣的墨西哥餐廳標配菜式，更是用墨西哥調(diào)味方式開創(chuàng)了不少牛排、海鮮類主菜。
日本拉面—Yamadaya
因為日本移民眾多，國人到加州不妨嘗試下正宗日本拉面(雖然現(xiàn)在在北上廣也能找到不少了)。這邊拉面種類不少，光在Costa Mesa就有博多、福島等多種拉面屋，L.A小東京則有大黑家、德島面王等。而推薦Yamadaya(山田屋)的理由是，他家店鋪眾多(從SF到SD都有)、菜品齊全(各種小菜和拉面湯底選擇)、同時也保持了拉面店該有的水準和經(jīng)營風格。
東南亞菜—Pho
同樣沒有推薦指定店家，單純介紹一下越南粉(Pho)這種美食。越南是中國鄰國，但就連我這個云南人，來美國之前也鮮有嘗試。而因為南越移民眾多，越南菜卻慢慢成了加州的一項特色。越南粉的牛肉湯底以咸鮮味為主，搭配新鮮的牛肉、牛筋、牛肚，而粉的質(zhì)地接近云南的餌絲。因為沒有較大的連鎖店，各位不妨在yelp或google map輸入pho，在加州的話，附近大多有店。
韓國豆腐—BCD Tofu House
韓裔是南加州的另一大亞裔族群，因此這里的韓國豆腐湯店往往也由說著一口韓式英語的韓國人經(jīng)營。BCD是這里一家規(guī)模較大、菜品豐富、質(zhì)量穩(wěn)定的連鎖豆腐店。在里面就餐的時候，需要選擇豆腐湯底的種類(牛肉、海鮮、蔬菜、章魚等等)，并且選擇豆腐湯的辣度，另外還可以選擇一道小菜組成實惠的套餐。其中raw crab頗有特色，但不是所有人都接受得了。
臺灣菜—臺式牛肉面
圖片為Irvine的A&J Restaurant?？吹讲簧俅鹬鞫纪虏哿思又菖Ｈ饷娲笸踹@一近年在國內(nèi)遍地開花的連鎖品牌，決定介紹一下。其實加州本地美國人并沒有吃牛肉面的習慣，喜歡吃牛肉面的是有一些歷史的臺灣華人移民，而加州牛肉面大王的來源也在于此。臺灣牛肉面口味較清淡，和康師傅紅燒牛肉面的味道有些類似，而一般店里也會有其他臺灣小吃，不常去臺灣店的話還是可以一試。
美式中餐—P.F. Chang’s (先別急，請讀完下面介紹!)
加州華人眾多，正宗中餐多如牛毛，高品質(zhì)的也有不少。把P.F. Chang's這家連鎖美式中餐寫在這里，在于來加州的中國朋友，可以從中了解美式的中餐是什么樣子的。早期華人移民在當時條件下，還考慮了美國本地口味的情況下，創(chuàng)造了這一類中餐。大多國人不是太喜歡，但是不妨了解一下。算得上一種菜系遠赴重洋后的神奇演變，特點是口味偏甜膩、用餐方式美國化。
希望各位能喜歡這條回答。因為盡量地推薦了連鎖店，老實說這里很多餐廳其實并不是我知道的該菜系餐廳中品質(zhì)最高的，但是大多算得上中上，而且在加州很容易就能吃到。期待有一天會有一個問題可以推薦更多，另外加州的各位也可以多去探索一下這里的多民族美食。
