提起澳大利亞，首先在腦海中浮現的恐怕就是藍天白云，綠草牛群的場面了。的確，澳洲的奶制品以其純正安全、口味極佳的特點名揚海內外。那么，你真的了解澳洲奶制品嗎?如果不的話，現在就是機會，讓我們來一起看看澳洲奶制品的點點滴滴。
牛奶品種
現在喝脫脂奶和低脂奶是件很流行的事，尤其在年輕人心中，low fat、skim、reduced fat來得比full cream來的健康且利于保持身材，果真如此嗎?聽小編給你介紹咯：
Full Cream：全脂奶。按標準至少含有3.2%的脂肪，澳洲多數牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白質。
Low Fat：低脂奶。按標準含有不高于1.5%的脂肪，多數品牌在1.3%-1.4%之間，需要添加固態(tài)奶粉使得口味不會太淡且保證一定的鈣含量。
Skim Milk：脫脂奶。當脂肪比例低于0.15%，也可稱為fat-free，市售平均為0.1%。同樣的，這時多數品牌會添加一些奶粉，來平衡口感和營養(yǎng)價值。
當牛奶脂肪含量在1-2%，甚至0%的時候，其實是很難喝而且乏味的。很多人童年時代的牛奶，煮過放涼后表面會結出一層黃黃奶脂，喝起來濃郁甜香，是很美妙的感受。低/脫脂牛奶的最大問題，還是營養(yǎng)的欠缺。真正的鮮牛奶是營養(yǎng)豐富的，除了鈣，它還含有維生素A、D、E和K。這些維生素是脂溶性的，當乳脂被提取后，營養(yǎng)成份在剩下的奶中微乎其微。因此有規(guī)定脫脂牛奶必須添加人造維生素，但這些維生素在缺乏生物酵素這樣的輔助元素的幫助下，無法被人體有效地利用。脫脂奶少了脂肪，就缺少飽足感，反而會導致食量過大和增重。
除了全脂低脂脫脂奶，澳洲超市里能看到一種不用冰箱儲存的long-life milk，即UHT滅菌奶，是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。這種牛奶的優(yōu)點是可在常溫下保存較長時間而且可以長途運輸，缺點是高溫破壞了很多營養(yǎng)物質。
還有有機奶，就像其它食物，貼上“有機”的標簽，價格就水漲船高。因為有機生產首先就意味著高成本，比如不使用化學藥劑和高標準的動物飼養(yǎng)環(huán)境等。而且，為了保證新鮮，減少舟車勞頓，許多有機牛奶品牌只在本土銷售，因此只要舍得花錢，品質還是很有保障的。
澳洲牛奶有Dairy Farmers，Pauls Milk和Devondale三大品牌。
Dairy Farmers
Dairy Farmers這個品牌創(chuàng)建于1900年1月15日，是澳大利亞歷史最悠久的食品和飲料企業(yè)之一。上個世紀40年代開始，公司向軍隊及學校供應牛奶，是澳大利亞第一家生產長時間儲存牛奶及低脂牛奶的公司，并多次獲得最優(yōu)質美味牛奶稱號。
Pauls Milk
Pauls Milk是澳洲Parmalat公司旗下的產品之一，這是大部分澳洲人的首選牛奶飲品，在所有的澳洲超市中都可以看到它的身影。但這個品牌也有黑歷史，2010年01月，國家質檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息中，pauls牛奶被檢出蛋白質和脂肪不符合國家標準;2008年07月，國家質檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息中，pauls牛奶被檢出菌落總數超標。
Devondale
Devondale是澳洲的總統(tǒng)都在喝的品牌，它是澳大利亞非常知名的一線品牌，創(chuàng)建于1972年，產品有牛奶、黃油、奶酪、乳脂等。它屬于澳大利亞第一乳品生產商邁高(Murray Goulburn)公司的旗下，邁高公司創(chuàng)立于1950年，總部位于澳大利亞維多利亞州，是澳大利亞目前最大的乳品企業(yè)。
口感怎樣
澳洲牛奶絕對不考慮添加三聚氰胺，而且連那些增稠劑、香味劑都沒有。在澳洲，無論哪個品牌的牛奶，都沒有國內牛奶那么“濃香”，而且也見不到被加工成各種味道的牛奶，譬如巧克力牛奶、彌漫著麥香的早餐奶等等。國內奶業(yè)負責人曾經說，添加香味劑是國內奶粉的慣例，天然牛奶沒有那么香?？磥磉@確實是一句誠實的話。
注意事項
1.鈣，維生素D與骨骼。
喝牛奶是補充鈣質，從而強健骨骼的好方式。根據澳新食品標準(Australia New Zealand Food Standards Code)，鈣含量不低于25%的產品才稱得上是補鈣產品。放到牛奶上來說，每100ml的牛奶必須含有不低于100mg的鈣含量才能達到此標準。通常的全脂奶，含鈣量是115mg每100ml，特別標注“含鈣”的Skim或是low-fat牛奶，也有很高的鈣含量。而更高階的標榜富含維生素D的牛奶，除非遵醫(yī)囑需要額外補充的人群，其實日常15-30分鐘的日曬也能滿足成人對維生素D的需求。因此，不是越貴就越好，閱讀產品包裝上的營養(yǎng)表，含鈣量不低于100mg每100ml的牛奶，才是補鈣之選。
2.心臟與膽固醇。
脂肪酸Omega-3s主要來自植物(ALA omega-3s)或魚油(EPA和DHA)。ALA可以幫助對抗心臟疾病，但研究表示魚油的效果更佳。市面上有許多添加了Omega-3s的牛奶，但到含量高低卻天差地別。通常成年女性每日所需omega-3s為610mg，男性430mg，因此不被標簽忽悠，而是閱讀成分表是很重要的。事實上，直接食用魚肉或者補充魚油所獲取的omega-3s更為豐富，但如果對魚類過敏或者不喜歡吃魚的人，喝牛奶也是補充脂肪酸的方式。
3.乳糖不耐受。
乳糖不耐受是指在攝入大量乳糖后因無法正常代謝乳糖而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。因此很多人在飲用牛奶后會有輕重不等的不適癥狀，于是市面上有了lactose free牛奶。其實在澳洲，羊奶也是很不錯的選擇，其蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白，更易消化吸收(只要你能接受羊奶的特殊口感)。
怎么評鑒
1. 看這牛奶掛不掛杯，就跟喝紅酒一樣，能均勻掛杯的奶是好牛奶，因為如果生產中乳化程度不好就掛不住杯。
2. 找個杯子裝滿清水，滴一滴奶下去，牛奶能凝著一滴沉底下去在散開的那是好奶，如果跟墨水一樣直接散開的說明質量不好。
3. 一般來說保質期短的比保質期時間長的好，保質期一是跟包裝有關，二是跟品質有關，并不是保質期越長越好，保質期長的里邊肯定加了什么添加劑，否則同樣的牛奶怎么會有不同的保質期呢。
4. 原味的比帶口味的好，因為帶口味的往往是一些不好的品質牛奶加入各種添加劑調味，讓你吃不出原來的味道，而且往往這種奶保質期很長，因為加了大量防腐劑，所以最好大家還是喝原味的。
